乐痴

沈威风 2008-1-7   

   吃是人生的一大快事。一开始是为了果腹、充饥，后来是为了满足口腹之欲，现在又流行通过吃来摄取均衡营养保证身体健康。而又曾经，有人通过吃，来显示自己的财富权势和地位。

    据说十七、十八世纪的法国国王，为了夸耀自己的权力和财富，经常在宫廷举办各种各样的宴会来招待王公大臣。

    电影界才女索菲亚·科波拉的野心之作《绝代艳后》里，用极度奢华的笔调，讲述了亡国皇后玛丽·安托瓦内特在法国宫廷里穷奢极欲的生活。但是，据媒体报道说这部片子当时在戛纳电影节上放映的时候，遭到了影评人和观众的一片嘘声，因为“他们不喜欢好莱坞电影描述这位奥地利出生的法国王后的方式。”

    当然，我理解法国人也许和中国人一样，对自己的文化有着深厚的感情——对于外国人尤其是美国人空洞粗放的理解方式，在心理上会有天然的抵触。就好像人人都说电影《末代皇帝》是经典，但是在中国人看来，总觉得像是抹了奶油的饺子，吃起来觉得不是个味道。

    对于法国宫廷文化，我没有深刻的理解，但是看到《绝代艳后》里以蒙太奇手法，为表现玛丽奢侈生活而出现的一份一份色彩鲜艳的甜点蛋糕时，还是忍不住被误导了一下，心中疑惑：绝代艳后在口腹之欲上，难道就这一点追求不成？

    当然不是，根据Raymond Oliver所著的《法国餐桌史》上记载了一份路易十四的菜单，绝不仅仅是甜点这么简单，场面之宏大，足够惊人。路易十四那一天10点钟的午餐是这样的。汤：三只老腌鸡、三只鹧鸪煮甘蓝菜汤，六只鸽子的奶油浓汤，鸡冠肉派汤。前菜：腌鸡和鹧鸪。间菜：十六公斤小牛肉和配菜，十二只包馅饼鸽子。小间菜：六只炖鸡，两只鹧鸪绞肉，三只拌酱小鹧鸪，六个炭烤派，两只烘烤小火鸡，两只包松露雏鸡。主餐包括烤肉和四个果馅饼，其中烤肉的内容有：两只浸油腌鸡，九只雏鸡，九只鸽子，两只幼鸽，六只鹧鸪。餐后甜点：两桶水果，两种干果酱，四种糖煮水果和果酱……

    路易十四虽然是太阳王，却也吃不下这么多的食物，但是为了能尽量多吃一点，他用鹅毛搔弄喉咙，把食物吐出来，然后继续吃。吃完这顿惊人的10点的午餐之后，他的厨师证明，一点也没有影响他6点钟晚餐的胃口。

    不是路易十四有自虐的倾向，而是在那个物质相对匮乏社会财富不曾极大丰富的时代，能够成为大胃王就是财富和地位的象征。因为在那个年代里，吃什么并不重要，重要的是，每顿饭都能吃饱，而且能吃到非常饱。

    这种饮食思潮，对于中国人来说，是很难认同的。因为早在春秋时期，每天以严肃恭敬的表情而生活着的大圣人孔子，就已经开始讲究食不厌精,脍不厌细，粮食要舂得越精越好,肉切得越细越好，食物要越精制细做越好了。

    因此，对于民间饮食文化也有几千年发展的中国人来说，更多地会认同吃什么比吃多少更能代表一个人的身份地位。

    发展到后来，自然就是用鲍蔘翅肚了。传言，李嘉诚每天早上起床要吃一只两头鲍来醒胃。还听说，为什么肥肥女儿的体型与她如此相若，是因为这个姑娘从小就过着来碗鱼翅漱口的生活…… 

    对于在商界职场中打滚的普通人来说，鲍鱼醒胃、鱼翅漱口那是奋斗目标，而更实际的追求首先是，生活不再是一顿饭接着一顿饭，而是一个饭局接着一个饭局。因为和吃多少、吃什么比起来，与什么人一起吃，显然更能体现现代人的社会地位。

    前几天和几个企业家吃饭，吃着吃着，企业家A突然伤感起来，说他的美好时光都流逝在饭局中，突然发现女儿已经长大了，现在已经不许亲脸蛋，只能亲额头了。说完，企业家B就更加伤感，说听完A的话，才发现自己的女儿已经二十多岁了，可是自己好像还从来没有抱过她——从今往后，只怕就更加没有机会抱了。

    美国一本杂志上说，最近30年来，社会的飞速发展加上经济和技术方面的原因，使得人们在家中聚餐的次数大大减少。而这一变化导致了许多传统价值观的颠覆，也让青少年产生不良习惯的机会大大增加。

    这些研究成果，皆出自设在哥伦比亚大学的美国国家预防滥用成瘾物质中心的报告，具有非常的权威性。让我感兴趣的是这家机构的名字——滥用成瘾物质中心。

    其目标所指，似乎并不是说那些青少年们因为喜欢在外面吃肯德基麦当劳而导致家庭聚餐伦理的崩溃，导致自己不良习惯滋生。其实，对饭局滥用成瘾的，肯定是一面和女儿约法三章，另一面却在内心深处认同“饭局太多是不行的，但没有饭局是万万不行”的父母。

    （作者系知名财经女作家）